Reteta zilei: spaghetti cu rugu de miel!

Pentru ca tot vine weekendul si unii dintre voi  vor sa isi surprinda consoarta/familia/soacra cu o mancare buna , am zis sa vin in intampinarea voastra cu o reteta: spachetti cu rugu de miel!

Asemănător cu ragú alla bolognese dar totuşi diferit, specialitate locală iubită în regiunile din estul Italiei (Abruzzo şi Molise), ragú din carne de miel (ragú d’agnello alla Abruzzese) , servit cu paste lungi (spaghetti, fetuccine, etc), este o mâncare încântătoare. Gustul cărnii de miel este completat de cel al legumelor (ceapă, morcov şi ţelină) pentru un gust desăvârşit.

Porţii: 2

Timp de preparare: 60 de minute

Ingrediente:

• 400 grame carne de miel
• 20 grame pancetta (sau bacon)
• 2 linguri ulei de măsline
• 4 roşii (sau o conservă de roşii în bulion – 400 g)
• 1 ceapă
• 3 căţei de usturoi
• 1 morcov
• 1/2 rădăcină de ţelină
• 1 lingură rasă de făină
• 2 căni supă de vită sau pui
• 125 ml vin roşu
• 1 crenguţă de rozmarin
• 1 linguriţă zahăr
• sare
• piper
• 2 linguri de brânză pecorino, rasă

pentru servire:

• 300 grame paste lungi

Preparare:

1. Tocaţi carnea, prin maşină sau din cuţit.
2. Curăţaţi ceapa, usturoiul, morcovul şi ţelina rădăcină.
3. Decojiţi roşiile.
4. Tocaţi legumele, pancetta şi roşiile cubuleţe.
5. Încingeţi uleiul într-o tigaie adâncă.
6. Sotaţi legumele împreună cu pancetta până se înmoaie.
7. Adăugaţi carnea şi rumeniţi-o uşor.
8. Adăugaţi făina şi amestecaţi.
9. Adăugaţi roşiile tocate, vinul şi supa de carne.
10. Adăugaţi rozmarinul.
11. Lăsaţi să fiarbă sosul până se leagă bine şi carnea s-a pătruns.
12. Asezonaţi cu sare şi piper.
13. Fierbeţi pastele al dente în apă cu sare.

Pastele se servesc cu sosul fierbinte.

Sursa: cevabun.ro